Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - ПШЕНИЧНЕ ПИВО (У СТИЛІ ХУГАРДЕН)
| Вміст алкоголю 4.9% | Колір 8 EBC | Гіркота 12 IBU |
Опис:
WitBeer, створений на основі культового бельгійського Hoegaarden. Це біле, характерно каламутне пиво, зазвичай вважається літнім напоєм. Злегка гіркувате, зі стиглим смаком, залишає грайливо кисленький і тривалий післясмак. Це пиво, подається у холодному келиху, зазвичай як аперитив і з долькою апельсина.
WitBeer, створений на основі культового бельгійського Hoegaarden. Це біле, характерно каламутне пиво, зазвичай вважається літнім напоєм. Злегка гіркувате, зі стиглим смаком, залишає грайливо кисленький і тривалий післясмак. Це пиво, подається у холодному келиху, зазвичай як аперитив і з долькою апельсина.
Споживання:
Температура споживання: 2-6°C
Температура споживання: 2-6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2-4% лушпиння рису.
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2-4% лушпиння рису.
Рецепт пива інгредієнти на 1 гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 70% / 12 кг |
| Château Wheat Blanc | 30% / 5.1 кг |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 9.7 IBU / 30 г |
| Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) | 0.8 IBU / 30 г |
| Amarillo (9.5% aa) | 1.4 IBU / 30 г |
Дріжджі
| SafAle WB-06 | 60 г |
Спеції
| Цедра гіркого апельсина | 100 г |
| Кумин | 10 г |
| Коріандр | 10 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати хміль Magnum.
Через 80 хв додати хміль H Mittelfruh.
Через 85 хв додати Amarillo.
Через 85 хв додати всі спеції.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати хміль Magnum.
Через 80 хв додати хміль H Mittelfruh.
Через 85 хв додати Amarillo.
Через 85 хв додати всі спеції.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 9.0% | Об’єм | 100L | НП | 11.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 20°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 20°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів – біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 80% | КП | 2.25oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
